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Rinderknochenbrühe gegen Hühnerknochenbrühe

Sep 11, 2018

Hauptunterschiede zwischen Rindfleisch und Hühnchen Knochenbrühe

Rindfleisch Knochenbrühe gibt Ihnen mehr Energie

Wenn Knochenbrühe der neue Kaffee wird (ja - sogar für hartgesottene Espressoliebhaber wie mich), dann sollten Sie besser glauben, dass sie die geheime Soße hat, um Sie den ganzen Tag lang mit Energie zu versorgen. Wenn es um Hühnerfleisch oder Rinderknochenbrühe geht, berichten die meisten Leute, dass sie beim Trinken von Rinderknochenbrühe einen größeren Energieschub bekommen. Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass Rinderknochen viel dichter sind und im Vergleich zu leichteren, dünneren Hühnerknochen eine höhere Konzentration an Mineralien aufweisen.

Nun, das bedeutet nicht, dass Hühnerknochenbrühe nutzlos für die Steigerung Ihrer Energie ist. Hühnerknochenbrühe enthält immer noch Mineralien, die helfen, langanhaltende Energie, wie Magnesium, zu produzieren - also warum nicht beides versuchen und sehen, wie Sie sich fühlen?

Huhn Knochenbrühe ist einfacher zu Digest

Alle Sorten von Knochenbrühe gelten dank der langen Simmer- und Kochzeit als sehr gut verdaulich. Manche Leute finden jedoch, dass Hühnerknochenbrühe leichter zu verdauen ist, was nahe legt, dass sie eine bessere Wahl für diejenigen mit geschwächtem oder geschwächtem Verdauungssystem ist (z. B. diejenigen, die einer niedrigen FODMAP- oder GAPS-Diät folgen oder saurem Reflux, Blähungen und anderem ausgesetzt sind) Symptome von IBS).

Huhn Knochenbrühe kocht ein wenig schneller

Je länger Sie Ihre Knochenbrühe kochen, desto konzentrierter sind die Nährstoffe. Wenn es um die Kochzeit geht, sind Rinderknochen viel dicker und herzhafter als Hühnerknochen. Um eine optimale Gesundheit zu erzielen, benötigen sie eine längere Kochzeit und sollten mindestens 24 Stunden gekocht werden (näher an der 36-Stunden-Marke) besser).

Hühnerknochen sind leichter und dünner, und können mit einer kürzeren Kochzeit (18-24 Stunden) wegkommen - jedoch wird immer eine 24-stündige Kochzeit empfohlen, um wirklich das Bindegewebe und die Knochen abzubauen, um so viele Aminosäuren freizusetzen Mineralien und so viel Kollagen und Gelatine wie möglich.

Rindfleisch für herzhaften Geschmack, Huhn für einen leichteren Geschmack

Rösten Sie die Knochen für eine Stunde im Voraus, um dem Geschmack Ihrer Knochenbrühe immer Tiefe zu verleihen, unabhängig davon, ob es sich um Hühnchen oder Rindfleisch handelt. Der Geschmack, den Sie bevorzugen, wird letztlich auf persönliche Vorlieben zurückzuführen sein; hausgemachte Fleischbrühe neigt jedoch dazu, einen herzhafteren, reicheren Geschmack zu haben, während Hühnerbrühe auf der leichteren Seite ist.

Garzeit und Temperatur können auch den Geschmack von Rinder- und Hühnerknochenbrühen beeinflussen (wenn Sie beispielsweise Ihre Knochen länger als 48 Stunden auf einer höheren Temperatur halten, wird die Farbe ungewöhnlich dunkel und der Geschmack kann bitter und unangenehm werden ).

Wie Sie sehen können, gibt es ein paar feine Unterschiede zwischen Rindfleisch und Hühnerknochenbrühe , die Sie sofort bemerken können. Schauen wir uns nun an, wie sie den Nährwert messen.

Nährstoffe in der Rindfleisch-Knochen-Suppe gegen Hühnchen-Knochen-Suppe

Sie können wirklich nichts falsch machen, wenn es um jede Art von Knochenbrühe geht. Wie wir bereits erwähnt haben, sind alle Knochen und Bindegewebe eine Goldmine von Nährstoffen und ermöglichen uns, unsere Gesundheit mit jedem Schluck zu verbessern. Hierin liegen die Unterschiede in den Nährstoffprofilen von Rinderknochenbrühe und Hühnerknochenbrühe.

Hühnerknochenbrühe hat ein höheres Omega-6-Verhältnis als Rinderknochensuppe.

Unsere Körper können keine Omega-3- oder Omega-6-Fettsäuren herstellen, daher müssen wir sie aus unseren Diäten beziehen. Und wir benötigen ein sehr spezifisches Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 für optimale Gesundheit. Sie sehen, während wir beide brauchen, Omega-3 hilft, Entzündungen zu reduzieren, und Omega-6 fördert systemische Entzündung, wenn im Übermaß konsumiert.

In der heutigen westlichen Ernährung verbrauchen wir viel zu viele essentielle Omega-6-Fettsäuren durch Mais, Sojabohnen und pflanzliche Öle (die in frittierten Lebensmitteln, Fastfood und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind). In der Tat zeigen Studien, dass wir fast die fünffache Menge an Omega-6 essentiellen Fettsäuren in unserer Ernährung bekommen als unsere Vorfahren. Diese Ergebnisse deuten auf eine Verbindung zwischen unseren Diäten und dem Anstieg von chronisch entzündlichen Erkrankungen wie IBD und Autoimmunerkrankungen hin.

Nun, zurück zu Hühnerknochenbrühe: Geflügel hat einen höheren Omega-6-Gehalt als Rinder, so Knochenbrühe aus Rindfleisch (vor allem aus Gras gefütterten Knochen) kann eine bessere Option sein, wenn Sie Ihre Omega-3/6 beobachten Aufnahme.

Hühnerknochenbrühe hat einen höheren Proteingehalt.

Ja, Hühnerknochenbrühe ist etwas höher in Protein als Rinderknochenbrühe - solange Sie die Füße hinzufügen.

Hühnerknochen können weniger dicht sein als schwere Rinderknochen, und sie enthalten weniger Kollagen, aber die Magie der Hühnchenknochenbrühe liegt in den Füßen. Ja, Hühnerfüße sind extrem reich an Kollagen (mehr als Rinderknochen), was eine Knochenbrühe mit höherem Proteingehalt ergibt.

In der Tat, wenn Ihre Knochenbrühe nicht geliert (was auf die Anwesenheit von Gelatine und daher eine kollagenreiche Knochenbrühe hinweist), trotz der Art der Knochen, die Sie verwendet haben, eine einfache schnelle Lösung, um Ihre Knochenbrühe gelatinöser zu machen ist ein paar zusätzliche Hühnerfüße hinzuzufügen.

Beef Knochenbrühe ist höher in Mineralien.

Rinderknochen sind größer und schwerer als Hühnerknochen, die natürlich eine höhere Konzentration von Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Schwefel bieten. Wie oben erwähnt, berichten viele Leute von einem stärkeren Energieschub aus Rinderknochenbrühe im Vergleich zu Hühnerknochenbrühe, was wahrscheinlich auf den höheren Mineralgehalt zurückzuführen ist.

Also, ist Rindfleisch oder Hühnchen Knochenbrühe gesünder?

Ehrlich gesagt, wird die "bessere" Option auf den Einzelnen fallen. Natürlich ist die Geschmacksvorliebe ein großer Faktor, denn es muss für Sie angenehm sein, es überhaupt trinken zu wollen.

Jenseits der Vorliebe für den Geschmack, möchten Sie möglicherweise Hühnerknochenbrühe wählen, wenn Sie in den frühen Stadien der Darmheilung sind. Beef Knochenbrühe kann die ideale Wahl sein, wenn Sie Ihre Omega-6/3-Aufnahme beobachten. Aber, hey, es gibt keine Regel, die besagt, dass man weder Hühner- noch Rinderknochen kombinieren kann und das Beste aus beiden Welten bekommt.

Unabhängig von der Auswahl an Knochenbrühe, die Sie wählen, ist es unmöglich, Ihre Immunität, Haut-, Gelenk- und Knochengesundheit nicht zu verbessern, indem Sie dieses Superfood zu Ihrer Diät hinzufügen.

 


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